Säsongens menySäsongens meny

Förrätter

• Kantarellsoppa

  170:-

  Syltade kantareller, chorizosmulor

• Ravioli

  170:-

  Getost, ricotta, brynt smör, päron, salvia, mandel

• Sotad tonfisk

  180:-

  Avokado, yuzu ponzu, misomajonnäs, friterad nori

• Toast Skagen

  180 / 280:-

  Rostat japanskt mjölkbröd, löjrom, örtsallad, syltad rödlök

• Kantarelltoast

  180 / 280:-

  Gräddkokta kantareller, surdegsbröd, parmaskinka, syrad rödlök, Svedjans gårdsost

Huvudrätter

• Cannelloni

  290:-

  Kantareller, ricotta, tomatsås, rostad mandel, hyvlad parmesan

• Fisk- och skaldjursgryta

  290:-

  Röd curry, kokos, koriander

• Helstekt rödtunga

  380:-

  Saffrans- och vitlöksfrästa rotfrukter, champinjoner, handskalade räkor, färskpotatis

• Kalvköttbullar

  250:-

  Potatispuré, pressgurka, rårörda lingon, gräddsås

• Gödkalvsentrecôte

  390:-

  Cognacsås, smörkokta morötter, bladspenat, mandelpotatiskaka

• Oxfilé tournedos

  480:-

  Benmärgssmör, gravad äggula, smörstekta kantareller, vitlöksslungad pommes, parmesan

Musslor

½ kg som förrätt, eller 1 kg med pommes och majonnäs som huvudrätt

• Classique

  190 / 290:-

  Vitt vin, lök, vitlök, timjan, grädde

• Parmigiano

  190 / 290:-

  Vitt vin, lök, vitlök, parmesan, fänkål, grädde

• Kloster

  190 / 290:-

  Klosteröl, bacon, selleri, lök, vitlök, tomat, timjan

Ostron

• Super Chiron Fils no. 3

  50 / 540:-

  Schalottenlöksvinägrett. Styck eller dussin

Desserter

• Vit chokladcheesecake

  160:-

  Blåbärskompott, karamelliserad vit choklad, lemon curd

• Mille-feuille

  160:-

  Kaffekräm, chokladcrémeux, apelsingelé, pistageglass

• Tårtbit

  180:-

  Choklad- och karamelltårta i fyra lager

• Crème brûlée

  130:-

• Chokladcrémeux

  70:-

  Olivolja och havssalt

• Sorbet eller glass

  70:-

  En kula av kvällens smaker

Förrätter

• Kantarellsoppa

  170:-

  Syltade kantareller och chorizosmulor

• Pumparisotto

  170:-

  Ugnsbakad pumpa, salvia, brynt smör och rostade hasselnötter

• Toast Skagen

  180 / 280:-

  Rostat japanskt mjölkbröd, löjrom, örtsallad och syltad rödlök

• Kantarelltoast

  180 / 280:-

  Gräddkokta kantareller på surdegsbröd med parmaskinka, syrad rödlök och Svedjans gårdsost

• Blandad råbiff

  180 / 280:-

  Tryffel- och benmärgsmajonnäs, friterad potatisjulienne och riven parmesan. Hel portion serveras med pommes frites

Varmrätter

• Cannelloni

  290:-

  Kantarell- och ricottafylld med tomatsås, örtsallad, rostad mandel och hyvlad parmesan

• Fisk- och skaldjursgryta

  290:-

  Röd curry, kokos, koriander

• Halstrad rödingfilé

  390:-

  Smörstekta kantareller, rökt forellromssmörsås, örtsallad och friterad schalottenlök

• Kalvköttbullar

  250:-

  Potatispuré, gräddsås, rårörda lingon, pressgurka

• Ostburgare

  280:-

  Högrev och oxbringa med bacon, benmärgsstekt silverlök och pommes frites

• Grillad entrecôte

  460:-

  120 dagar grain fed. Bearnaise, pimientos de padrón, chimichurri, blandsallad och pommes frites

Musslor

½ kg 190:-, 1 kg med pommes och majonnäs 290:-

• Classique

  190 / 290:-

  Vitt vin, lök, vitlök, timjan, grädde

• Parmigiano

  190 / 290:-

  Vitt vin, lök, vitlök, parmesan, fänkål, grädde

• Kloster

  190 / 290:-

  Klosteröl, bacon, selleri, lök, vitlök, tomat, timjan

Desserter

• Crème brûlée

  130:-

• Vit chokladcheesecake

  160:-

  Blåbärskompott, karamelliserad vit choklad och lemon curd

• Choklad- och karamelltårta

  180:-

  I fyra lager

• Chokladcrémeux

  70:-

  En kula, med olivolja och havssalt

• Sorbet eller glass

  70:-

  En kula